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　　“今后，無論是單位樓下的雞蛋灌餅攤點，還是街邊只有兩三平方米大的食品小銷售店，都有了具體的管理辦法和處罰依據(jù)。”4月26日，寧夏食品“三小”管理新聞發(fā)布會舉行，現(xiàn)場發(fā)布了《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小經(jīng)營店登記管理辦法》和《寧夏回族自治區(qū)食品小攤點備案管理辦法》，與近日開始實行的《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小經(jīng)營店和食品小攤點管理條例》構(gòu)成了我區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊、小經(jīng)營店和食品小攤點（簡稱“三小”）管理的基本法規(guī)制度框架，“三小”監(jiān)管有法可依。

　　針對食品“三小”部分產(chǎn)品缺乏標準，監(jiān)管工作難度大等問題，我區(qū)今年起實行的“一條例兩辦法”，要求從事食品小作坊、小經(jīng)營店生產(chǎn)經(jīng)營活動，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營所在地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或者設(shè)區(qū)的市人民政府確定的部門提出書面申請，經(jīng)審核符合條件的，頒發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證；經(jīng)營食品小攤點應(yīng)當(dāng)憑經(jīng)營者個人有效健康證明向經(jīng)營所在地的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門辦理備案，領(lǐng)取食品小攤點備案卡，方可經(jīng)營。這樣一來，全區(qū)約8萬家食品“三小”全部將納入監(jiān)管范圍。（記者 白靜）

　　對食品“三小”具體有啥要求？

　　食品小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營要具備的條件

　　◇具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所和生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備、設(shè)施；生產(chǎn)加工場所應(yīng)當(dāng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離；

　　◇具有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

　　◇具有合理的設(shè)備布局與工藝流程，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)有效隔離，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒、有害物品或者不潔物品；

　　◇從業(yè)人員持有有效健康證明；

　　◇具有保證食品安全的技術(shù)規(guī)范和管理制度。

　　食品小經(jīng)營店分為小餐飲經(jīng)營者和食品小銷售店經(jīng)營者

　　1.小餐飲經(jīng)營者從事餐飲經(jīng)營要具備的條件

　　◇食品處理區(qū)布局合理，能夠有效防止食品存放、加工過程中產(chǎn)生的交叉污染，食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置衛(wèi)生間；

　　◇配備有效的冷藏、洗滌、油煙排放設(shè)施，食品原料及容器隔墻離地存放，有專門存放餐廚垃圾的帶蓋容器；

　　◇配備專用餐飲具清洗消毒設(shè)施，無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的消毒餐飲具或者有符合規(guī)定的消毒措施；

　　◇從業(yè)人員持有有效健康證明；

　　◇具有保證食品安全的技術(shù)規(guī)范和管理制度。

　　2.食品小銷售店經(jīng)營者從事經(jīng)營要具備的條件

　　◇具有與所銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，保持該場所環(huán)境整潔；

　　◇食品銷售場所、食品貯存場所與生活區(qū)有效分隔，避免食品接觸有毒、有害、不潔物品；

　　◇貯存食品符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

　　食品小攤點經(jīng)營者從事經(jīng)營要具備的條件

　　◇具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和售貨的亭、棚、車、臺，具有防雨、防曬、防塵、防蠅，洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的容器；

　　◇接觸食品的器具、工作臺面以及貨架、櫥柜符合食品衛(wèi)生條件；

　　◇從業(yè)人員持有有效健康證明。（白靜 整理）